8.7万点赞 · 405收藏
独家 · 8.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6013
从老家买了土猪肉，但是好肥的，就把肥的割下来炸油了，剩下肉皮正好给姑娘美*。
48分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/12 肉皮洗干净，锅里给水大火煮开。捞出来沥干水。
2/12 把锅里煮过的水倒掉，再把锅洗净再加水倒入肉皮，加，陈皮八角，贵皮，酱油，干红辣椒，回香…
3/12 大火煮开后盖住盖子关小火半小时
4/12 半小时后起锅装碗泡两小时
5/12 两小时后，把肉皮切成粗丝，青椒，红辣椒切丝，葱切段，生姜，大蒜切末。
6/12 热锅冷油大火
7/12 下入肉皮煎炒至一分钟
8/12 放入生姜大蒜末，料酒炒匀。
9/12 加入青椒红辣椒葱段，胡椒粉，盐，味精再把卤肉皮的卤水加十克炒匀。
10/12 炒匀后关火
11/12 起锅装盘
12/12 上桌吃咯
卤猪皮不能用大火，卤好后最好能在卤水里泡两小时以上，味道就很好吃咯。青红辣椒下锅炒的时间不能长了，长了辣椒的营养就挥发了，也太软不好吃哦。
