双椒炒肉皮的做法_菜谱_香哈网
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双椒炒肉皮
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双椒炒肉皮

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从老家买了土猪肉,但是好肥的,就把肥的割下来炸油了,剩下肉皮正好给姑娘美*。

作者: 林乡
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 肉皮洗干净,锅里给水大火煮开。捞出来沥干水。

    1/12 肉皮洗干净,锅里给水大火煮开。捞出来沥干水。

  • 把锅里煮过的水倒掉,再把锅洗净再加水倒入肉皮,加,陈皮八角,贵皮,酱油,干红辣椒,回香…

    2/12 把锅里煮过的水倒掉,再把锅洗净再加水倒入肉皮,加,陈皮八角,贵皮,酱油,干红辣椒,回香…

  • 大火煮开后盖住盖子关小火半小时

    3/12 大火煮开后盖住盖子关小火半小时

  • 半小时后起锅装碗泡两小时

    4/12 半小时后起锅装碗泡两小时

  • 两小时后,把肉皮切成粗丝,青椒,红辣椒切丝,葱切段,生姜,大蒜切末。

    5/12 两小时后,把肉皮切成粗丝,青椒,红辣椒切丝,葱切段,生姜,大蒜切末。

  • 热锅冷油大火

    6/12 热锅冷油大火

  • 下入肉皮煎炒至一分钟

    7/12 下入肉皮煎炒至一分钟

  • 放入生姜大蒜末,料酒炒匀。

    8/12 放入生姜大蒜末,料酒炒匀。

  • 加入青椒红辣椒葱段,胡椒粉,盐,味精再把卤肉皮的卤水加十克炒匀。

    9/12 加入青椒红辣椒葱段,胡椒粉,盐,味精再把卤肉皮的卤水加十克炒匀。

  • 炒匀后关火

    10/12 炒匀后关火

  • 起锅装盘

    11/12 起锅装盘

  • 上桌吃咯

    12/12 上桌吃咯

  • 小贴士

    卤猪皮不能用大火,卤好后最好能在卤水里泡两小时以上,味道就很好吃咯。青红辣椒下锅炒的时间不能长了,长了辣椒的营养就挥发了,也太软不好吃哦。

    作者: 林乡

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