白萝卜羊肉馅饺子

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  1/14 将花椒粒放入小碗，倒少量的开水，备用

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  2/14 将羊肉清洗后剁成肉糜，葱姜剁碎。我不太喜欢葱姜所以放的少，喜欢的可以多放点

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  3/14 将肉馅，葱姜末放入大碗中，依次放入豆瓣酱、十三香、盐、老抽、油顺时针搅拌均匀，将花椒水多次放入肉馅中，每次少放，搅拌均匀后再放，直到肉馅上劲粘稠，放一旁备用

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  4/14 面粉放入盆中，加凉水搅成絮状，和成软硬适中的面团，放一旁醒面20分钟

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  5/14 白萝卜洗干净切去细毛，用擦丝器擦成丝后剁碎

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  6/14 用屉布或是其他干净的纱布将萝卜碎裹起来挤掉水份后放入盆中

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  7/14 将肉馅倒入萝卜碎盆中，顺时针搅拌均匀
  

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  8/14 面团醒发好后再次揉匀，切一块揉成条状，用刀切成大小均匀的面剂子

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  9/14 切好后撒干面粉，开始擀皮，皮要中间稍厚点

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  10/14 拿一个皮在手心，馅料放中间

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  11/14 先把皮中间位置捏紧，再捏紧整个饺子

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  12/14 依次包好所有的饺子

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  13/14 锅中烧水，水开后放入饺子，用小勺在锅的边缘画圈使饺子随水动起来以免粘锅底。先开盖煮，水开后加入少许凉水盖上盖子煮，再次沸腾后开盖，看饺子浮在水面并且肚子鼓起来就熟了

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  14/14 捞出，装盘即可

小贴士

1、拌肉馅的时候佐料一次性放足，后面放菜的时候就不用放了
2、煮饺子的时候先开盖煮，沸腾后加凉水再盖盖煮
3、煮饺子的时候用小勺要沿边缘画圈轻轻搅动，不要把饺子都搅露馅了

作者: 雨季70

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