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绿茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，绿茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
48分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/12 准备食材
2/12 茄子洗净切寸段然后泡在水里
3/12 豆角摘去两边然后切寸段
4/12 辣椒蒜生姜切好
5/12 锅中放适量水烧滴几滴油加适量盐然后把豆角炒2分钟
6/12 锅中多放点油，烧至七八分热以后把茄子到进去
7/12 炒至变软然后沥干油盛出备用
8/12 锅中留底油把生姜蒜辣椒放去爆香
9/12 再把豆角放去炒
10/12 等豆角炒熟后把炒好的茄子加入，放适量盐
11/12 加一点点水继续翻炒，然后加适量鸡精调味即可
12/12 成品图
茄子泡在水里是为了防止茄子变色
