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豆角含 丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比拟的。
25分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/8 把茄子切成条，给茄子裹上一层薄的淀粉，然后盛到盘里备用。
2/8 把豆角掰成段，放盘子里备用。
3/8 肉切成末，辣椒切段，生姜切末放盘子里备用。
4/8 给锅里倒油，（油要多一点，因为炸茄子比较费油）等油温升高后，用中火把茄子炸至金黄色，盛入盘中备用。
5/8 用刚才锅里的油把豆角也炸至金黄色，盛入盘里备用。
6/8 给锅里重新倒入一点油，把姜末，辣椒段和肉末倒入锅里炒熟，然后加入适量的酱油给肉末上色。
7/8 把刚才炒好的茄子和豆角倒入锅里用中火快炒一分钟，加入盐即可盛入盘中食用。
8/8 这样一盘茄子豆角就炒好了。
豆角一定要炸熟，防止中毒。
