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紫苏以前在老家经常见，也经常吃，一般用它来炒黄瓜，这段时间见菜市场终于有卖的了，久违的紫苏叶我把它和茄子豆角一起炒，依旧是记忆中的味道。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 将长豆角和茄子切成段。
2/8 紫苏摘下叶子备用。
3/8 姜蒜切成末，小米椒切成圈。
4/8 将锅烧热，锅中多放点儿油，油七成热时先放入豆角炸一会儿，然后再放入茄子将其炸熟，炸好的茄子捞出来沥干油备用。
5/8 锅中留底油，将姜蒜放入锅中炝锅，炒出香味，放入蚝油。
6/8 然后放入炸好的茄子,豆角,盐,一起翻炒。
7/8 出锅前放入紫苏叶,红椒，炒至六成熟。
8/8 用玉米淀粉勾芡翻炒均匀出锅。
炸豆角和茄子时，豆角熟得慢所以要先下锅。紫苏叶也可以切碎炒，那样味道更足。
