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腐竹味甘，性平有清热润肺，止咳消痰，健脑，腐竹有浓郁的豆香味，和其他的豆制品相比，能量，蛋白值，脂肪，维生素E最高，对缺铁性平血有一定疗效，有防止高脂血，动脉硬化等疗效。
16分钟
酸辣
初级
其他
凉拌
其他
1/4 准备好食材，调味料，腐竹用冷水泡3—5小时，
2/4 把泡发的腐竹斜刀切段，蒜，小米辣切碎
3/4 锅里放水烧开加点盐和油，下腐竹焯水2-3分钟捞起过凉白开后挤干水份
4/4 碗里放入蒜，小米辣2/3，适量凉拌生抽，麻油，花椒油，耗油，醋，鸡粉，盐，一勺红油，再加点凉白开全部调匀，这样颜色淡点好看，把调好的汤汁浇在腐竹上，最后把剩下的小米辣撒在上面装饰一下，一盘麻辣咸鲜的腐竹就好啦！
腐竹要冷水泡口感会很好，调汁时生抽不要太多，要不腐竹就会比较黑哦！我觉得汤汁少所以加了凉白开和少量盐，这样起到了味觉和视觉的双重效果。
