素炒藕带的做法_菜谱_香哈网
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素炒藕带
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素炒藕带

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藕带,就是莲的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官,条件适宜时,藕带膨大后就成为了藕(所以,准确地讲,藕是膨大的根状茎)。其实,藕带就是还没有成形的藕,也就是最嫩的藕。藕带微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。

作者: 杨贵妃-
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 将藕带洗净

    1/8 将藕带洗净

  • 切薄片

    2/8 切薄片

  • 将青椒洗净切片

    3/8 将青椒洗净切片

  • 将锅洗净烧干,倒入适量的食用油

    4/8 将锅洗净烧干,倒入适量的食用油

  • 将青椒倒入锅中爆炒

    5/8 将青椒倒入锅中爆炒

  • 将藕带片也倒入锅中爆炒至断生

    6/8 将藕带片也倒入锅中爆炒至断生

  • 加入适量的盐,翻炒均匀入味即可!

    7/8 加入适量的盐,翻炒均匀入味即可!

  • 装盘

    8/8 装盘

  • 小贴士

    1.藕带选择比较嫩的,但不能特别白,有人用漂白水漂白的
    2.藕带要没有破的,避免泥巴渗入,不好清洗
    3.青椒的品种根据个人喜好选择相应的品种
    4.炒制过程比较短,断生即可,这样口感脆脆的

    作者: 杨贵妃-

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