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威风蛋糕
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威风蛋糕

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作者: 小鱼1794
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备材料

    1/20 准备材料

  • 把鸡蛋黄和蛋白分别打在无水无油的容器里

    2/20 把鸡蛋黄和蛋白分别打在无水无油的容器里

  • 先把蛋黄打散加入花生油搅拌均匀

    3/20 先把蛋黄打散加入花生油搅拌均匀

  • 再放入10克白糖搅拌均匀

    4/20 再放入10克白糖搅拌均匀

  • 放入60克牛奶搅拌均匀

    5/20 放入60克牛奶搅拌均匀

  • 65克面粉分三次过筛翻拌均匀,上下翻拌,避免起劲

    6/20 65克面粉分三次过筛翻拌均匀,上下翻拌,避免起劲

  • 加入几滴柠檬汁

    7/20 加入几滴柠檬汁

  • 用打蛋器打发蛋白

    8/20 用打蛋器打发蛋白

  • 打至大鱼泡时加入15克白糖

    9/20 打至大鱼泡时加入15克白糖

  • 泡沫细腻时再加入15克白糖继续打,我打的四档

    10/20 泡沫细腻时再加入15克白糖继续打,我打的四档

  • 打发至提起打蛋器看到直立尖尖角。蛋白盆倒扣蛋白不流动。

    11/20 打发至提起打蛋器看到直立尖尖角。蛋白盆倒扣蛋白不流动。

  • 蛋黄液里加入1/3的蛋白

    12/20 蛋黄液里加入1/3的蛋白

  • 翻拌均匀,注意要上下翻拌或者划之字,但不要画圈搅拌,会消泡。

    13/20 翻拌均匀,注意要上下翻拌或者划之字,但不要画圈搅拌,会消泡。

  • 加入剩下的蛋白

    14/20 加入剩下的蛋白

  • 翻拌均匀。

    15/20 翻拌均匀。

  • 装入六寸模具后,把模具震几下,震出大气泡。

    16/20 装入六寸模具后,把模具震几下,震出大气泡。

  • 140℃烤50分钟。

    17/20 140℃烤50分钟。

  • 成品

    18/20 成品

  • 趁热倒扣。防止回缩

    19/20 趁热倒扣。防止回缩

  • 脱膜

    20/20 脱膜

  • 小贴士

    翻拌蛋糕胡的时候不要划圈,一定要上下翻拌或划之字。速度快点,不然消泡了蛋糕就不蓬松了。烤完了用牙签*蛋糕里,再拔出来,牙签没有粘胡说明熟了,如果粘了蛋糕胡就再烤10分钟,根据自己家的烤箱脾气烤。

    作者: 小鱼1794

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