保存到手机
看更多做法
7.9万点赞 · 339收藏
独家 · 4.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5.8万
这个蛋糕的配方是自己第一次研发的，因为自己家的磨具是七寸的，友友们大多数磨具要么是六寸的，要么是八寸的，我想问怎么就没七寸的呢！还是自己学做一个吧！第一次做，友友们别见笑哈！
1小时28分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/22 准备好材料，所有材料过称，面粉，可可粉分别过筛三遍备用！
2/22 分离蛋清和蛋黄
3/22 先打发蛋清，蛋清中加入五滴白醋，白糖分三次加入
4/22 用电动打蛋器打发60秒，出现小泡
5/22 第二次加入白糖打发60秒有点稠
6/22 第三次加入白糖打发60秒，纹路不会消失，提起成小弯沟即可！马上放冰箱保存！
7/22 接着打蛋黄，打蛋器不要洗，将剩下的白糖加入蛋黄里，加入盐，香草精！
8/22 打发10秒
9/22 接着加入牛奶，边倒边打，也是10秒
10/22 玉米油也是边倒边打十秒完成
11/22 加入过筛好的可可粉，用刮刀上下翻拌均匀！
12/22 再分三次加入过筛好的面粉，同样以上下翻拌手法翻拌均匀
13/22 这时候预热烤箱150度10分钟
14/22 从冰箱取出蛋白霜，取三分之一蛋白加入面糊里上下翻拌均匀
15/22 将两次拌好的面糊倒入蛋白里，继续以翻拌手法翻拌均匀
16/22 这是翻拌好的面糊
17/22 将面糊倒入七寸磨具中，用力震几下，震出大气泡，用牙签划z字形消泡！
18/22 放入烤箱中层150度40分钟
19/22 这是烤至30分钟时候的样子，美美的！
20/22 时间到，从30公分高处摔下，震几下震出空气，倒扣在网格上量凉！
21/22 冷却后脱模，装盘！
22/22 这是一个小时脱模的，效果还不错！
分离蛋白蛋黄的盆子必须是无水无油的，蛋黄不能混入蛋白里，混进去就要全部换掉再做，蛋白要打发到位，成硬性，小弯沟，才可以！翻拌手法很重要，一定要以上下翻拌手法翻拌均匀！绝不能划圈，否则面糊消泡就发不起来了！每个人的烤箱不同，烤制时间以自己烤箱脾气为准！大家都说三个小时后脱模，我等冷却后就脱模了，哈哈！自己决定！小孩是急着吃，一般等不了那么久就开吃啦！自研菜谱大家见笑啦！
