保存到手机
看更多做法
4.7万点赞 · 26收藏
独家 · 4.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名7982
盛夏来临，在炎热的天气里，怎样吃好，并吃出健康就显得尤其重要。因为天气一热后很容易出汗，从而导致容易上火，那么吃一些比较代凉的东西就显得很重要了，比方说绿豆芽就是一种不错的健康蔬菜，它性凉，还含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用，我这几天就口腔溃疡了，借着活动的机会绿豆芽换着花样吃。绿豆芽在发芽过程中，维生素C增加很多，所以营养价值也是不能忽视的。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
45分钟
红油味
中级
其他
凉拌
其他
1/15 冷冻鸡脯肉泡水解冻去腥；
2/15 绿豆芽掐头尾洗净控水；
3/15 配料洗净；
4/15 黄瓜胡萝卜刨丝，姜一半切片，一半和蒜切末，香葱、香菜切段；
5/15 炖锅水烧开，放入解冻后的鸡肉，加盐、姜片、葱段、花椒，大火煮5分钟后，关火焖1小时；
6/15 准备调碗汁的调料：盐、生抽、蒸鱼豉油、葱姜蒜末、油辣子；
7/15 依次倒入小碗调好碗汁；
8/15 锅内水烧开，入绿豆芽焯软捞出；
9/15 再入胡萝卜丝焯熟捞出；
10/15 过冷开水控干；
11/15 焖好的鸡丝捞出晾凉；
12/15 用擀面杖稍微擀一下，撕成细丝备用；
13/15 绿豆芽放入盘中；
14/15 撒上黄瓜丝胡萝卜丝鸡丝；
15/15 浇上碗汁，撒上香菜，淋香油，成品图。
1、 绿豆芽焯水时间要短，过长就不脆了，碗汁中可以加点醋也可让豆芽爽脆，小朋友不喜醋，所以没加；
2、 绿豆芽选择色泽比较通透，根部不能过短，根部要有长长的细丝，说明是自然发芽而成的。
3、鸡丝通过锅内余热焖熟，这样的鸡丝更香，汤也可以利用。
