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《#卷心菜#》#卷心菜豆腐卷#

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包心菜豆腐卷是以包心菜(也叫圆白菜)、豆腐为主要食材的一道菜。该菜品具有豆腐嫩滑,清淡鲜美的口感。是一道很清淡的蒸菜,很适合害怕长肉肉的MM,节日后的清肠餐非常不错的,用它招待客人,也是能拿得出手的一道很好的菜品

作者: 淡然6257
  • 烹饪时间1小时44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系西北菜
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  • 准备好材料包心菜,豆腐、胡萝卜、香菜,葱姜蒜

    1/26 准备好材料包心菜,豆腐、胡萝卜、香菜,葱姜蒜

  • 食材木耳

    2/26 食材木耳

  • 包心菜一层一层扒下来焯烫一分钟左右捞出过凉水

    3/26 包心菜一层一层扒下来焯烫一分钟左右捞出过凉水

  • 焯烫好的包心菜过凉水冲洗

    4/26 焯烫好的包心菜过凉水冲洗

  • 过凉水冲洗控出水的包心菜放在盘子上备用

    5/26 过凉水冲洗控出水的包心菜放在盘子上备用

  • 豆腐焯烫一下去豆腥味(也可以不用焯烫,喜欢原豆腥味的可以直接捏成豆腐碎)

    6/26 豆腐焯烫一下去豆腥味(也可以不用焯烫,喜欢原豆腥味的可以直接捏成豆腐碎)

  • 锅中水烧开煮两分钟左右即可捞出过凉水

    7/26 锅中水烧开煮两分钟左右即可捞出过凉水

  • 焯烫好的豆腐过凉水冲洗

    8/26 焯烫好的豆腐过凉水冲洗

  • 冲洗控去水分,放菜板上粘成豆腐碎

    9/26 冲洗控去水分,放菜板上粘成豆腐碎

  • 木耳切成小丁碎

    10/26 木耳切成小丁碎

  • 这是包心菜豆腐卷里所需要的身材,切碎备用

    11/26 这是包心菜豆腐卷里所需要的身材,切碎备用

  • 锅中放入油,加入葱姜蒜爆香

    12/26 锅中放入油,加入葱姜蒜爆香

  • 葱姜蒜爆香后倒入木耳翻炒一下

    13/26 葱姜蒜爆香后倒入木耳翻炒一下

  • 木耳翻炒均匀后倒入豆腐碎翻炒均匀,加入适量盐、鸡精调味

    14/26 木耳翻炒均匀后倒入豆腐碎翻炒均匀,加入适量盐、鸡精调味

  • 翻炒均匀后的豆腐碎

    15/26 翻炒均匀后的豆腐碎

  • 翻炒均匀出锅,稍微凉一点的时候加入香菜碎拌匀

    16/26 翻炒均匀出锅,稍微凉一点的时候加入香菜碎拌匀

  • 所有身材都准备好,现在把包心菜放在案板上在放入拌匀好的豆腐馅包成筒状

    17/26 所有身材都准备好,现在把包心菜放在案板上在放入拌匀好的豆腐馅包成筒状

  • 把豆腐馅料放在包心菜叶的一端,往前叠在左右叠卷起即可

    18/26 把豆腐馅料放在包心菜叶的一端,往前叠在左右叠卷起即可

  • 卷成筒状的包心菜豆腐卷

    19/26 卷成筒状的包心菜豆腐卷

  • 按照之前做的把所有的菜都包起来,这个形状是为了入锅蒸可以直接放入蒸锅中蒸,其实是想用其它形状盘子装

    20/26 按照之前做的把所有的菜都包起来,这个形状是为了入锅蒸可以直接放入蒸锅中蒸,其实是想用其它形状盘子装

  • 这是蒸熟了准备用的盘子,菜卷形状,不知道摆那种形状好看,就按照盘子的形状摆上了。(入锅蒸时配色的圣女果不要放入蒸锅蒸)

    21/26 这是蒸熟了准备用的盘子,菜卷形状,不知道摆那种形状好看,就按照盘子的形状摆上了。(入锅蒸时配色的圣女果不要放入蒸锅蒸)

  • 锅中加入水烧开后放入卷好的包心菜豆腐卷大火蒸8-10,分钟左右即可

    22/26 锅中加入水烧开后放入卷好的包心菜豆腐卷大火蒸8-10,分钟左右即可

  • 包心菜豆腐卷起锅关火拿出,另起锅烧热倒入水(适量),加入蚝油,适量盐和鸡精,准备水淀粉勾薄芡,最后放入胡萝卜丁即可关火浇在包心菜豆腐卷上完成

    23/26 包心菜豆腐卷起锅关火拿出,另起锅烧热倒入水(适量),加入蚝油,适量盐和鸡精,准备水淀粉勾薄芡,最后放入胡萝卜丁即可关火浇在包心菜豆腐卷上完成

  • 这是锅中煮好的芡汁,浇在包心菜豆腐卷上即可

    24/26 这是锅中煮好的芡汁,浇在包心菜豆腐卷上即可

  • 成品图#1#

    25/26 成品图#1#

  • 成品图#2#

    26/26 成品图#2#

  • 小贴士

    多说几句:1、在焯烫包心菜菜叶时候,锅中水中加少许盐和食用油,这样焯烫出来的菜叶色泽鲜亮。2、蒸制的时间自己控制,喜欢软烂的就多蒸一会,因这道菜基本上都已经熟了,年龄大的老人吃可以稍微多蒸一会,不过10,分钟左右也可以了。

    作者: 淡然6257

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