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卷心菜营养丰富，富含维生素C、钾及叶酸等营养成分。经常食用能增强人体免疫力。增加食欲，促进消化防止便秘。卷心菜更是肥胖人和糖尿病人的理想蔬菜。
1小时4分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/16 准备好食材。卷心菜400克、豆腐皮150克、麻椒1个、干红辣椒3个、韭菜50克。
2/16 卷心菜、麻椒、韭菜清洗干净、沥干水分备用。
3/16 麻椒切丝。
4/16 韭菜切段。
5/16 卷心菜切细丝。
6/16 豆腐皮切细丝。
7/16 锅里烧开水，豆腐皮焯水3分钟。
8/16 放凉水过一遍，沥干水分备用。
9/16 蒜10克切末、生姜10克切末、小葱10克切碎。
10/16 锅里放10克花生油，油温加热7成、放葱、姜、蒜大火爆香加干辣椒翻炒。
11/16 加麻椒翻炒几下、加10克盐。
12/16 加卷心菜翻炒，加10克料酒。
13/16 加豆腐皮翻炒几下、卷心菜变软。
14/16 加韭菜、加10克鸡精大火翻炒、韭菜变软。
15/16 大火收汁，关火。
16/16 装盘，一款营养丰富、麻辣可口的卷心菜炒豆腐皮就可以上桌了。
豆腐皮要先用开水焯一下，再用凉水拔一下去除豆味，更好入味，整个炒菜过程要急火快炒，这样能更多保存蔬菜营养成分。
