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彩椒维生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅。苦瓜“清心明目，益气解热”。另外，苦瓜还有降低血糖和防治癌症作用。猪肉润肠胃、补肾气。三者结合不仅营养均衡，视觉上红、绿、白的组合也、带给人新清雅致的感觉。
28分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/7 准备好红彩椒，苦瓜，瘦肉洗净备用。
2/7 彩椒去蒂去籽切块，苦瓜去掉两头，剖成两半，挖去瓤，斜切成片，瘦肉切片用料酒和少许盐拌匀。
3/7 大火，锅内放油，八成热时下肉片爆炒出锅备用。
4/7 另起油锅，中高火，放入苦瓜加盐
5/7 续而加入爆过的肉片稍炒
6/7 最后加入红彩椒混合，断生后关火放入少许味精提味。
7/7 成菜
爆肉片要大火快炒，以防肉质变老。
炒苦瓜时用最快的速度放入调料和配菜快速翻炒出锅，才能保证苦瓜和彩椒清脆的口感。
