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苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，凉拌苦瓜清口，但是好多人觉得太苦，这款苦瓜炒肉片，用热水焯苦瓜，再配肉爆炒，大大减少了苦味，鲜香更加突出，使怕苦味的人能接受苦瓜。
32分钟
苦味
初级
热菜
炒
其他
1/8 葱姜切末，蒜切片，猪肉切片放酱油淀粉上浆备用。
2/8 苦瓜从中间切开，把苦瓜瓤挖出。
3/8 苦瓜斜刀切片。
4/8 起锅烧开水，放少许盐，把苦瓜片放入，开锅半分钟左右捞出。
5/8 把烫好的苦瓜过凉水捞出。
6/8 另起过，放油葱姜爆香放入肉片煸炒。
7/8 肉片煸香后放入苦瓜翻炒，苦瓜炒熟后放入蒜片，加蚝油，淋入少许香油翻炒均匀出锅。
8/8 出锅装盘。
1,开水烫苦瓜时要加少许盐，这样烫出的苦瓜绿而且脆。
2,最后炒苦瓜是时间不能太长，炒时间太长苦瓜太软，口感不好。
