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苦瓜炒肉片
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苦瓜炒肉片

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苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,凉拌苦瓜清口,但是好多人觉得太苦,这款苦瓜炒肉片,用热水焯苦瓜,再配肉爆炒,大大减少了苦味,鲜香更加突出,使怕苦味的人能接受苦瓜。

作者: 珍滋味
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型苦味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 葱姜切末,蒜切片,猪肉切片放酱油淀粉上浆备用。

    1/8 葱姜切末,蒜切片,猪肉切片放酱油淀粉上浆备用。

  • 苦瓜从中间切开,把苦瓜瓤挖出。

    2/8 苦瓜从中间切开,把苦瓜瓤挖出。

  • 苦瓜斜刀切片。

    3/8 苦瓜斜刀切片。

  • 起锅烧开水,放少许盐,把苦瓜片放入,开锅半分钟左右捞出。

    4/8 起锅烧开水,放少许盐,把苦瓜片放入,开锅半分钟左右捞出。

  • 把烫好的苦瓜过凉水捞出。

    5/8 把烫好的苦瓜过凉水捞出。

  • 另起过,放油葱姜爆香放入肉片煸炒。

    6/8 另起过,放油葱姜爆香放入肉片煸炒。

  • 肉片煸香后放入苦瓜翻炒,苦瓜炒熟后放入蒜片,加蚝油,淋入少许香油翻炒均匀出锅。

    7/8 肉片煸香后放入苦瓜翻炒,苦瓜炒熟后放入蒜片,加蚝油,淋入少许香油翻炒均匀出锅。

  • 出锅装盘。

    8/8 出锅装盘。

  • 小贴士

    1,开水烫苦瓜时要加少许盐,这样烫出的苦瓜绿而且脆。
    2,最后炒苦瓜是时间不能太长,炒时间太长苦瓜太软,口感不好。

    作者: 珍滋味

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