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说起苦瓜很多人对它退避三舍，就是因为它的苦味儿，苦瓜虽苦营养价值却很高，具有清热去火、明目解毒的作用。苦瓜适合凉拌或热炒，榨成苦瓜汁也不错，其实吃习惯了也不会觉得它有多苦了。我家倒是对苦瓜不排斥，隔三差五的就炒一盘，简单快手又爽口！
15分钟
家常味
初级
快手菜
炒
家常菜
1/8 将猪肉洗净后切薄片，加入生抽、料酒、胡椒粉、少许盐、玉米淀粉和一汤匙食用油。
2/8 将所有调味料与肉片充分抓拌均匀，腌制十五分钟左右。
3/8 苦瓜洗净从中间切开，用勺子刮去瓜瓤切成厚片，大蒜切片备用。
4/8 锅中倒入食用油烧热，放入苦瓜片大火翻炒约一分钟，调入适量盐和糖翻炒均匀后盛出。
5/8 再起油锅烧至五成热，放入蒜片小火炒出香味。
6/8 接着倒入腌制好的肉片，滑炒至变色断生的状态。
7/8 最后把炒好的苦瓜片倒入锅中，混合翻炒均匀盛出即可。
8/8 一道营养丰富、简单快捷的苦瓜炒肉就完成了！
苦瓜吃的就是它的苦味，有的人喜欢将苦瓜焯水去除苦味，我觉得这样就没有吃苦瓜的必要了。苦瓜可以生吃，所以不必炒时间太久。
