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喜头鱼，也就是鲫鱼，喜头鱼虽然刺有点多，但肉质还是很鲜嫩，是我们家常吃的一道菜。特别是豆瓣喜头，烤着吃！喜头鱼制作方法也很多，比如；红烧.烤制，喜头鱼蒸蛋，炖汤等等…
15分钟
酸辣
中级
其他
炒
其他
1/10 把买回来的喜头鱼打鳞.去内脏和鱼鳃清洗干净。在鱼的背两面背部用刀划开三个小口，烧制时好入味
2/10 把葱切葱花，姜切末.朝天椒切小段装盘备用
3/10 锅内加适量的色拉油大火烧热
4/10 把喜头鱼下锅，在喜头鱼的上撒少许的盐，小火煎制
5/10 待鱼的下面煎黄时，翻面继续小火煎
6/10 喜头鱼两面都煎黄时，把姜和朝天椒倒入锅内
7/10 再把适量豆瓣和醋，黑胡椒少许放进锅内少许炒制
8/10 加适量的水盖锅盖，中火烧五分钟，再调小火烧三分钟
9/10 待汤汁还剩少许时，加少许白糖.小火焖烧一分钟，用锅铲把鱼装盘，把锅内的汤汁淋在鱼身上，再撒上葱花就成了
10/10 成品菜
鱼在烧制得过程中不要翻动它，如怕粘锅可以晃动锅来解决
