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村里又到了一年一度的干河季了，看着那一条条鲜活的胖头鱼，突然就想起做这盘豆瓣酱鱼头，鲜嫩肥厚的味道让人吃了还想吃。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/7 把鱼头洗好分成两半
2/7 把剖开的鱼头放料酒，盐，糖，生姜腌制15分钟
3/7 热锅起油，把蒜头切碎放入锅中爆香
4/7 待蒜沫爆到金黄后，放入1勺子豆瓣酱和蒜沫一起翻炒均匀
5/7 把爆香的蒜泥豆瓣酱均匀的涂抹在腌制好的鱼头上
6/7 把涂抹好酱汁的鱼头放入蒸锅，蒸15分钟，途中不要揭盖
7/7 10分钟后装盘，洒上葱花，这样一盘豆瓣酱鱼头就做好了
爆香酱汁时，不要再放任何的调料，因为豆瓣酱已经很咸鲜，鱼头前面也已经腌制过了。
