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买牛肉一定要挑牛里脊，切牛肉也是有方法的，一定要顺着牛肉的纹理来切，这样切出来的牛肉做起来吃比较嫩，麻辣牛肉粉丝真的好好吃。
32分钟
家常味
初级
其他
爆炒
云南菜
1/8 把牛肉切好，放点盐巴，料酒，生粉生抽蛋青胡椒粉，腌半个钟备用。
2/8 把配料准备好备用。
3/8 取锅烧开水，把粉丝泡发过后过过凉水，装入漏筛。
4/8 取炒锅烧热，放入花生油烧至五成热，放入花椒炒出花椒味，之后不花椒粒捞出。
5/8 就放入蒜姜辣椒炒出香味来。
6/8 之后就把腌好的牛肉放到锅里爆炒，炒到牛五六成熟，就放入开水煮几分钟。
7/8 几分钟后就放入泡好的粉丝下去煮，放点盐巴生抽，开了之后两一两分钟就放入葱花鸡精就可以了。
8/8 装盘开吃了。
泡粉丝千万不要超过一分钟，不然粉丝吃起来不爽口。
