麻辣牛肉粉丝的做法_菜谱_香哈网
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麻辣牛肉粉丝
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麻辣牛肉粉丝

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牛肉必须选用牛里脊,切牛肉时我们需要顺着牛肉的纹理来切成薄片,然后加调料腌制,选用红薯粉比较好,粉丝需要提前泡好,用煮开的热水煮熟了,一定要过一下凉水再装盘

作者: 懒虫为美食改变
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系云南菜
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  • 牛里脊切薄片用生粉蛋清、胡椒粉,生抽腌制备用,生菜洗干净盐水泡着备用,红薯粉提前泡好备用

    1/8 牛里脊切薄片用生粉蛋清、胡椒粉,生抽腌制备用,生菜洗干净盐水泡着备用,红薯粉提前泡好备用

  • 准备好好葱姜蒜,红辣椒干,花椒,辣椒酱

    2/8 准备好好葱姜蒜,红辣椒干,花椒,辣椒酱

  • 锅中放入油和花椒炸油,炸完油后把花椒捞出来

    3/8 锅中放入油和花椒炸油,炸完油后把花椒捞出来

  • 按照葱姜蒜红干椒,辣椒酱的顺序放入油锅中爆香

    4/8 按照葱姜蒜红干椒,辣椒酱的顺序放入油锅中爆香

  • 爆香后出辣椒油时,加入适量的水,盐,香叶,一点十三香,胡椒粉,煮开

    5/8 爆香后出辣椒油时,加入适量的水,盐,香叶,一点十三香,胡椒粉,煮开

  • 把泡在盐水的生菜捞出来放入盘底

    6/8 把泡在盐水的生菜捞出来放入盘底

  • 找个锅加白水烧开,放入泡好的粉丝烫熟后,捞出来过凉水放到生菜上

    7/8 找个锅加白水烧开,放入泡好的粉丝烫熟后,捞出来过凉水放到生菜上

  • 辣油汤锅烧开一片一片加入腌制的牛肉,煮2分钟捞出牛肉放粉丝上,再倒把淋在上面撒上葱花

    8/8 辣油汤锅烧开一片一片加入腌制的牛肉,煮2分钟捞出牛肉放粉丝上,再倒把淋在上面撒上葱花

  • 小贴士

    喜欢辣的可以多加点花椒,因为我不喜欢吃菜时吃到花椒,所以我会把花椒放入油锅炸好后捞出花椒

    作者: 懒虫为美食改变

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