4.9万点赞 · 450收藏
8.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6.3万
牛肉必须选用牛里脊,切牛肉时我们需要顺着牛肉的纹理来切成薄片,然后加调料腌制,选用红薯粉比较好,粉丝需要提前泡好,用煮开的热水煮熟了,一定要过一下凉水再装盘
1/8 牛里脊切薄片用生粉蛋清、胡椒粉,生抽腌制备用,生菜洗干净盐水泡着备用,红薯粉提前泡好备用
2/8 准备好好葱姜蒜,红辣椒干,花椒,辣椒酱
3/8 锅中放入油和花椒炸油,炸完油后把花椒捞出来
4/8 按照葱姜蒜红干椒,辣椒酱的顺序放入油锅中爆香
5/8 爆香后出辣椒油时,加入适量的水,盐,香叶,一点十三香,胡椒粉,煮开
6/8 把泡在盐水的生菜捞出来放入盘底
7/8 找个锅加白水烧开,放入泡好的粉丝烫熟后,捞出来过凉水放到生菜上
8/8 辣油汤锅烧开一片一片加入腌制的牛肉,煮2分钟捞出牛肉放粉丝上,再倒把淋在上面撒上葱花
喜欢辣的可以多加点花椒,因为我不喜欢吃菜时吃到花椒,所以我会把花椒放入油锅炸好后捞出花椒