保存到手机
看更多做法
4.9万点赞 · 449收藏
8.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3.8万
牛肉必须选用牛里脊，切牛肉时我们需要顺着牛肉的纹理来切成薄片，然后加调料腌制，选用红薯粉比较好，粉丝需要提前泡好，用煮开的热水煮熟了，一定要过一下凉水再装盘
15分钟
家常味
初级
其他
炸
云南菜
1/8 牛里脊切薄片用生粉蛋清、胡椒粉，生抽腌制备用，生菜洗干净盐水泡着备用，红薯粉提前泡好备用
2/8 准备好好葱姜蒜，红辣椒干，花椒，辣椒酱
3/8 锅中放入油和花椒炸油，炸完油后把花椒捞出来
4/8 按照葱姜蒜红干椒，辣椒酱的顺序放入油锅中爆香
5/8 爆香后出辣椒油时，加入适量的水，盐，香叶，一点十三香，胡椒粉，煮开
6/8 把泡在盐水的生菜捞出来放入盘底
7/8 找个锅加白水烧开，放入泡好的粉丝烫熟后，捞出来过凉水放到生菜上
8/8 辣油汤锅烧开一片一片加入腌制的牛肉，煮2分钟捞出牛肉放粉丝上，再倒把淋在上面撒上葱花
喜欢辣的可以多加点花椒，因为我不喜欢吃菜时吃到花椒，所以我会把花椒放入油锅炸好后捞出花椒
