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荔枝肉是福建家喻户晓的传统名菜，已有二三百年的历史，福建盛产荔枝、荔枝肉是借用荔枝的盛名，用猪肉照着荔枝形状烧制而成。酸酸甜甜的口感，想吃到地道荔枝肉只有去福建
25分钟
酸甜
高级
其他
炒
福建菜
1/11 里脊肉洗净去掉白色的肉筋
2/11 将煮瘦肉切约0.5公分的厚的薄片再切出细十字花刀
3/11 全部切好
4/11 放料酒胡椒粉和盐腌制20分钟
5/11 用生粉裹至肉片干燥才容易炸酥，把肉片的刀花朝上卷成圆球状的肉丸
6/11 油温烧至八成热将肉丸炸至表面微黄，捞起
7/11 捞出肉粒稍放2分钟在放回油锅里炸1分钟捞出备用（外酥里嫩）
8/11 土豆和 葱切好
9/11 炒锅里放少量的油，把葱段和土豆炒过放番茄沙司、盐和醋再加入高汤或者清水+鸡精煮开
10/11 在加入水淀粉煮出浓稠的芡汁（尝下酸甜度可以及时做些调整）倒入炸好的肉丸翻炒均匀即可
11/11 OK
要是有福建的酒糟颜色就更好看了，希望大家比我做的更好，我肉丸卷的不是很圆也没炸那么好，福建的地道荔枝肉才好吃
