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1/3 备料：肉，茄子，蒜末，姜末，酱油，盐，鸡精
2/3 猪瘦肉剁碎成肉末，盛碗加入蒜末姜末葱花，调入酱油、鸡精、盐适量腌五分钟左右。同时把茄子切成1.5cm左右厚的圆片，中间挖洞，将腌制好的肉末填入茄片中。
3/3 油锅烧至7成热，下入填好肉末的茄片，慢炸，翻面继续炸，直至两面金黄，出锅，在撒点葱花~
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