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莲蓉酥
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莲蓉酥

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做16个莲蓉酥的量。选用50g的月饼模。

作者: Marceline
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 制作油酥。玉米油+45g高筋面粉+45g低筋面粉。揉成光滑的面团。这个面团偏软。油酥面团静置15分钟。

    1/12 制作油酥。玉米油+45g高筋面粉+45g低筋面粉。揉成光滑的面团。这个面团偏软。油酥面团静置15分钟。

  • 制作水油皮。黄油隔水融化成液态。加入高精面粉、白砂糖、水,揉成光滑的面团。水油皮面团静置15分钟。

    2/12 制作水油皮。黄油隔水融化成液态。加入高精面粉、白砂糖、水,揉成光滑的面团。水油皮面团静置15分钟。

  • 将水油皮面团分成16等份。

    3/12 将水油皮面团分成16等份。

  • 油酥直接在碗里划分16等份。一会儿用勺子舀起来用。水油皮小团面擀成圆片,舀入一小坨油酥。包好。

    4/12 油酥直接在碗里划分16等份。一会儿用勺子舀起来用。水油皮小团面擀成圆片,舀入一小坨油酥。包好。

  • 将包裹了小油酥团的水油皮面团擀成椭圆形。叠三叠。然后擀成长条皮。重复此步骤,完成3次三叠。

    5/12 将包裹了小油酥团的水油皮面团擀成椭圆形。叠三叠。然后擀成长条皮。重复此步骤,完成3次三叠。

  • 完成了三次三叠的面皮裹入适量莲蓉馅儿。

    6/12 完成了三次三叠的面皮裹入适量莲蓉馅儿。

  • 包好,收口朝下。用月饼模压出顶部花纹。放入垫有油纸的烤盘珊上。

    7/12 包好,收口朝下。用月饼模压出顶部花纹。放入垫有油纸的烤盘珊上。

  • 依次做好16个。

    8/12 依次做好16个。

  • 表面均匀涂上鸡蛋液。

    9/12 表面均匀涂上鸡蛋液。

  • 烤箱上下管200度预热好,放入烤盘,烤20分钟。

    10/12 烤箱上下管200度预热好,放入烤盘,烤20分钟。

  • 出烤箱,晾凉。

    11/12 出烤箱,晾凉。

  • 近照。

    12/12 近照。

  • 小贴士

    莲蓉是早上做的。很新鲜。莲蓉里也可包点葡萄干,口感更好。

    作者: Marceline

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