莲蓉酥

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  1/12 制作油酥。玉米油+45g高筋面粉+45g低筋面粉。揉成光滑的面团。这个面团偏软。油酥面团静置15分钟。

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  2/12 制作水油皮。黄油隔水融化成液态。加入高精面粉、白砂糖、水，揉成光滑的面团。水油皮面团静置15分钟。

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  3/12 将水油皮面团分成16等份。

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  4/12 油酥直接在碗里划分16等份。一会儿用勺子舀起来用。水油皮小团面擀成圆片，舀入一小坨油酥。包好。

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  5/12 将包裹了小油酥团的水油皮面团擀成椭圆形。叠三叠。然后擀成长条皮。重复此步骤，完成3次三叠。

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  6/12 完成了三次三叠的面皮裹入适量莲蓉馅儿。

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  7/12 包好，收口朝下。用月饼模压出顶部花纹。放入垫有油纸的烤盘珊上。

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  8/12 依次做好16个。

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  9/12 表面均匀涂上鸡蛋液。

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  10/12 烤箱上下管200度预热好，放入烤盘，烤20分钟。

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  11/12 出烤箱，晾凉。

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  12/12 近照。

小贴士

莲蓉是早上做的。很新鲜。莲蓉里也可包点葡萄干，口感更好。

作者: Marceline

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