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猪皮冻是一道免费的菜肴，一般猪皮老板都会送给你的。夏天吃猪皮冻冰冰凉的，真的很赞。小时候一般都会煮肉的，然后生的汤汁第一天就会变成冻，真的好好吃，今天我做的猪皮有点多了，颜色有点深了，但是不影响口感
45分钟
家常味
中级
其他
凉拌
其他
1/14 准备好猪皮
2/14 将猪皮放入锅中过下水
3/14 当猪皮变得卷曲洗净拿出
4/14 用刀平切掉猪皮上多余的油脂，用镊子拔下猪毛
5/14 弄干净的猪皮洗净，切成一小条
6/14 将猪皮放入锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，姜片，茴香桂皮香叶
7/14 加入适量的水，大火煮至半小时，小火煮半小时
8/14 如果汤汁有白色泡泡要弄掉，会影响口感，尝一尝猪皮嫩不嫩
9/14 猪皮和汤汁盛出，去掉姜片和茴香桂皮香叶。盖上盖子，放冰箱冷藏一晚
10/14 取出来，已经结冻啦。用刀在四周划一下
11/14 倒扣在砧板上
12/14 用刀切成一片片装盆
13/14 准备酱汁:1小勺酱油，小半勺味精，2大勺蒸鱼豉油，2大勺醋，1小勺老干妈，6滴香油，蒜末和香菜搅拌均匀
14/14 淋在猪皮冻上
1.猪皮的油脂一定要弄干净，毛要拔干净
2.如果还有油脂可以反复多煮几片，我一遍弄的基本没有油脂
3.煮的过程中，有白泡泡记得弄干净
4.放冰箱冷藏这样会冰冰的。
