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芹菜胡萝卜炒肉丝，是口感很不错的一道清新爽口的小菜，营养也很丰富
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/13 把芹菜叶和根部去除留杆洗净，瘦肉.胡萝卜和生姜洗净
2/13 把芹菜切约两寸长的段，胡萝卜切片，再改刀切像芹菜粗细长短相等的条状，瘦肉切少粗点的丝，姜切末
3/13 把切好的瘦肉放碗中，加少许盐够肉丝咸味即可，再加少许老抽给肉丝上色，然后放适量料酒用手把肉丝抓匀备用
4/13 在碗中化少许淀粉水备用
5/13 锅内加适量的水，把芹菜和胡萝卜倒入锅内，进行焯水
6/13 待芹菜胡萝卜八九成熟时，捞出过凉备用
7/13 锅中加少许的色拉油，中火把肉丝炒散至九成熟
8/13 捞出沥油备用
9/13 把锅洗净加少许色拉油，把姜末倒入锅内
10/13 接着把焯过水的芹菜和胡萝卜下锅，放少许的盐，大火翻炒几下
11/13 把肉丝倒入锅内加少许味精炒均
12/13 接着淋适量水芡炒均出锅装盘
13/13 成品菜
炒芹菜和胡萝卜时，大火少许炒制就可，因之前的焯水，把芹菜和胡萝卜已焯制八九成熟了。勾芡汁，是为了更好的把味粘附在菜上，让菜吃起来更有味
