芹菜胡萝卜炒瘦肉

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  1/13 把芹菜叶和根部去除留杆洗净，瘦肉.胡萝卜和生姜洗净

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  2/13 把芹菜切约两寸长的段，胡萝卜切片，再改刀切像芹菜粗细长短相等的条状，瘦肉切少粗点的丝，姜切末

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  3/13 把切好的瘦肉放碗中，加少许盐够肉丝咸味即可，再加少许老抽给肉丝上色，然后放适量料酒用手把肉丝抓匀备用

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  4/13 在碗中化少许淀粉水备用

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  5/13 锅内加适量的水，把芹菜和胡萝卜倒入锅内，进行焯水

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  6/13 待芹菜胡萝卜八九成熟时，捞出过凉备用

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  7/13 锅中加少许的色拉油，中火把肉丝炒散至九成熟

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  8/13 捞出沥油备用

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  9/13 把锅洗净加少许色拉油，把姜末倒入锅内

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  10/13 接着把焯过水的芹菜和胡萝卜下锅，放少许的盐，大火翻炒几下

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  11/13 把肉丝倒入锅内加少许味精炒均

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  12/13 接着淋适量水芡炒均出锅装盘

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  13/13 成品菜

小贴士

炒芹菜和胡萝卜时，大火少许炒制就可，因之前的焯水，把芹菜和胡萝卜已焯制八九成熟了。勾芡汁，是为了更好的把味粘附在菜上，让菜吃起来更有味

作者: 有责任才有未来

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