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口感酸酸甜甜，配以白芝麻营养更丰富！
25分钟
酸甜
中级
其他
爆炒
其他
1/5 将茄子洗净后滚刀切成块，油烧至6，7成热时下锅炸至金黄（下锅时裹上由鸡蛋，花椒大料粉，盐，玉米淀粉的糊）捞出，稍凉再炸一次，口感好！捞出备用！
2/5 锅中放入少量色拉油，6，7成热加入葱姜蒜末爆炒，不要炒糊了！
3/5 加入番茄酱，白糖，醋，盐少许，适量水，搅拌均匀，熬成浓稠状！
4/5 倒入炸好的茄子快速翻炒至茄子被糖醋汁均匀包裹，出锅！
5/5 撒上白芝麻，香葱，即可食用！
茄子因为水分较多，为了避免遇盐变软，在将要下油锅时再挂糊！
