滑蛋虾仁的做法_菜谱_香哈网
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滑蛋虾仁
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滑蛋虾仁

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独家 · 4.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名4.2万

作者: 江南雨天
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备材料,鸡蛋4个,冰冻虾仁一袋200克

    1/11 准备材料,鸡蛋4个,冰冻虾仁一袋200克

  • 解冻,洗净,去除虾线捞出

    2/11 解冻,洗净,去除虾线捞出

  • 放入三分之一生粉抓匀,洗清,重复一次

    3/11 放入三分之一生粉抓匀,洗清,重复一次

  • 捞出平铺在厨房用纸上,上面再盖一张,轻轻压几下,吸干水分

    4/11 捞出平铺在厨房用纸上,上面再盖一张,轻轻压几下,吸干水分

  • 放入碗中,加入一个鸡蛋的蛋清,2克盐,剩余5克生粉以及适量胡椒粉抓拌均匀,腌制入味20分钟

    5/11 放入碗中,加入一个鸡蛋的蛋清,2克盐,剩余5克生粉以及适量胡椒粉抓拌均匀,腌制入味20分钟

  • 热锅下油,放入虾仁翻炒至虾仁发红盛出

    6/11 热锅下油,放入虾仁翻炒至虾仁发红盛出

  • 鸡蛋打出,倒入15克生抽打匀

    7/11 鸡蛋打出,倒入15克生抽打匀

  • 热锅下油,倒入蛋液

    8/11 热锅下油,倒入蛋液

  • 再倒入虾仁

    9/11 再倒入虾仁

  • 画圈翻炒

    10/11 画圈翻炒

  • 盛出撒上葱花即可

    11/11 盛出撒上葱花即可

  • 小贴士

    虾用淀粉轻轻抓匀,再用清水洗净,主要是为了去除虾表面粘液;腌制虾仁前用厨房纸擦干水分后再放调料腌制,可使虾仁容易入味;鸡蛋里调入生抽可以使炒出的鸡蛋更嫩滑,同时代替盐,不过别用酱油代替生抽哦,酱油颜色太深,炒出来的鸡蛋就不漂亮会发黑哦!

    作者: 江南雨天

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