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公主喜欢吃蛋挞，每次做完蛋挞后会剩下很多的蛋清，总是得想方设法的消化掉～ 今天做的这个饼干不用任何油类，配方简单到哭，不过成败完全取决于蛋清的打发，也算有点难度～
25分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/8 准备材料，三种原料，每样70克～
2/8 盆无油无水，倒入蛋清先低速打成鱼眼泡状，开始分三次加入细砂糖～
3/8 直到打成湿性发泡，提起打蛋器出现弯弯的小角～
4/8 加入椰蓉，迅速翻拌，不可划圈～
5/8 装入裱花袋～
6/8 在烤盘上挤出花型，今天我用的菊花嘴大了，还是应该用小号比较好～
7/8 烤箱预热170℃，上下火，烤20分钟～
8/8 出炉～饼干内外应是酥脆的口感，如果里面发软，再稍多烤一会儿即可～
挤的形状随意，但不宜过厚过大，不然难烤；蛋清的打发可以具体查询下，这里不赘述，但是夏天较热，注意打蛋器不能长时间连续作业，容易烧掉，需要间歇～
