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苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。
1/3 将地里挖的苦菜去除杂物洗净，入沸水锅中焯2分钟；迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后挤干水分;
2/3 切碎，放入盘中待用
3/3 将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。
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