蜜豆

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  1/15 红豆，绵白糖，盐。

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  2/15 红豆清洗干净，提前一天清水浸泡，这样煮起来比较省事省力。

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  3/15 泡好的红豆变得胀大了许多。

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  4/15 将红豆放入锅中，加适量清水刚好没过红豆即可。可以直接用浸泡红豆的水。

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  5/15 先开大火煮，水开后转小火。差不多煮半小时。

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  6/15 中间稍稍翻动一下，以免糊锅。

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  7/15 煮的过程中，水如果有些快煮干 就稍微加一些水，始终让水量保持刚好没过红豆即可。

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  8/15 小火一直煮到红豆有点开花状态，或者可以轻松的将红豆分成两半。

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  9/15 这时的红豆已经比较软了，加入绵白糖。

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  10/15 加入绵白糖后转中火，让糖慢慢融化。

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  11/15 再加一点点的盐，中和一下甜味。

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  12/15 煮到水分和糖分基本全部煮干，红豆基本上已经全部软烂。煮的过程中注意时时翻动，以免糊锅。至少要煮半小时。

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  13/15 待红豆完全吸收糖分，会有一点半透明感，说明蜜红豆是完全煮好的了。

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  14/15 晾凉，装起来就好啦。

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  15/15 甜蜜软糯的蜜豆，可以直接吃，也可以用在各种甜品点心上哦。

小贴士

1、红豆泡的时间久一些，可以减少煮的时间。
2、红豆也可以选择浸泡3小左右直接放入高压锅等厨具中蒸熟，时间自己掌握，这样比较节省时间，然后再转入锅中加白糖熬。
3、白糖不要一开始加，一开始红豆还没有煮烂，加白糖不仅不能将甜味煮进红豆里，红豆也会因为加了白糖很难煮到烂。等到煮到比较烂的时候再加白糖，这样味道也会比较好。
4、制作蜜红豆也可以加红糖或蜂蜜，但是加蜂蜜要等红豆冷却了不烫手了再加入搅拌均匀，不然蜂蜜遇热会变酸。
5、所有的甜品中加入一些盐可以让甜品更加丰富，更有层次感，也不会腻。
6、红豆煮到有一些半透明，就说明蜜红豆是完全煮好的，或者尝一下，软软甜甜的就可以了。

作者: 呵呵笋是个小吃货

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