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绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴*，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
25分钟
酸甜
中级
其他
炒
其他
1/7 绿豆洗干净，捞出控水备用。
2/7 葱、姜、蒜分别切碎，猪肉切条或片，青椒切丝。
3/7 瘦肉放入少量生抽、蚝油和白糖。腌10分钟
4/7 热锅放入适量油，油温七成热时，放入肉翻炒，等肉变金黄色后，加入切好的葱姜蒜，继续翻炒，等葱姜蒜炒出香味后，把肉盛出，锅底留少量油！
5/7 把豆芽和青椒丝放入翻炒断生，加入适量盐和醋，继续翻炒两下。
6/7 加入炒好的肉，翻炒均匀后出锅。
7/7 可以开吃啦！
⒈ 绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用
⒉ 烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点
⒊ 芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感
