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*的人，对其却是欲罢不能。
15分钟
家常味
中级
其他
爆炒
其他
1/7 猪大肠用地瓜粉和盐搓去粘液，再用食用油揉搓十几分钟，冲洗干净。（ 洗大肠最好带上手套，否则手上的气味经久不消）
2/7 切块，用碱泡五六分钟，捞起沥干水分。
3/7 锅里烧开水，把大肠倒进去过一遍立即捞出，过凉水沥干。
4/7 油锅烧热，下青、红椒、蒜苗头部翻炒一下出锅备用。
5/7 油锅重新烧热至冒烟，下姜蒜，倒入大肠快速翻炒几下。
6/7 倒入青红椒和剩下的蒜苗，加少许辣椒粉(不吃辣的可不要)、适量盐和少许味精，一点点生抽，烹入料酒，浇点水淀粉炒匀立即关火。
7/7 出锅装盘。
大肠全程要快速翻炒，在锅里待的时间不宜过久，否则不脆。所以最好把青红椒先过一遍锅。
