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麻辣鲜香，正宗川味。
28分钟
家常味
初级
其他
爆炒
其他
1/7 将肥肠洗净，放入高压锅，加少许料酒，压15分钟左右。
2/7 准备好其他食材，青椒切块，姜蒜切片，干辣椒剪成两段。
3/7 将压好的肥肠取出切块备用。
4/7 锅里加入油烧至六七成熟，先后加入八角，姜片，蒜，花椒，干辣椒煸香。
5/7 煸出香味的锅里再加入郫县豆瓣继续煸炒。
6/7 料锅加入肥肠大火翻炒。待肥肠上色加入青椒，翻炒两分钟，分别加入盐鸡精，就可以出锅了。
7/7 麻辣鲜香的爆炒肥肠就好了。
锅里加入油烧至六七成熟时改为小火炒料，加入肥肠需调为大火爆炒。
