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1/4 青鳞鱼内脏清理冲洗干净，太大切成两段。生姜切片，大蒜拍碎备用。
2/4 油锅烧热，放入生姜炒出香味，下青鳞鱼两面煎至金黄色，放入蒜末煸出蒜香。
3/4 加入适量的十三香，鸡精，生抽，料酒，醋和盐，再加少许的清水，盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠即可。
4/4 装盘。
鱼身两面各划一刀，焖煮时中途翻面更入味。
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