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说是白了鱼是俺们这里的方言，具体叫什么？去百度也没有答案。这种鱼在俺们这 做法都是油煎。不知道别的地方怎么做这道鱼。 我问我家 当家的，这鱼咋叫白了鱼？人家说不是白了鱼是白鳞鱼，谁叫咱不懂呢？
28分钟
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1/7 这是比较小的鱼，250克左右。
2/7 洗净切块，头和尾去掉。不用去鱼鳞因为没有鳞。把内脏摘去洗净沥干水，最好是切块之后放水里浸泡，浸泡去盐分，因为这鱼太咸了。
3/7 倒适量油。
4/7 油热下锅煎小火慢煎。煎之前一定要沥干水分，不然带着水分无法下锅，有水分下锅那锅里的油全炸出来。注意。
5/7 用筷子给翻翻个，两面，侧面都要煎熟。
6/7 小火煎熟透，煎至黄金色熟透即可。
7/7 成品图。
煎熟之后可香着呐，就是咸了点。还有种做法就是炖茄子。白鳞鱼炖茄子。
最好就是煎之前放水里浸泡浸泡，泡去盐分，
