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香煎白鳞鱼
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香煎白鳞鱼

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说是白了鱼是俺们这里的方言,具体叫什么?去百度也没有答案。这种鱼在俺们这 做法都是油煎。不知道别的地方怎么做这道鱼。 我问我家 当家的,这鱼咋叫白了鱼?人家说不是白了鱼是白鳞鱼,谁叫咱不懂呢?

作者: 倍儿奶奶
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 这是比较小的鱼,250克左右。

    1/7 这是比较小的鱼,250克左右。

  • 洗净切块,头和尾去掉。不用去鱼鳞因为没有鳞。把内脏摘去洗净沥干水,最好是切块之后放水里浸泡,浸泡去盐分,因为这鱼太咸了。

    2/7 洗净切块,头和尾去掉。不用去鱼鳞因为没有鳞。把内脏摘去洗净沥干水,最好是切块之后放水里浸泡,浸泡去盐分,因为这鱼太咸了。

  • 倒适量油。

    3/7 倒适量油。

  • 油热下锅煎小火慢煎。煎之前一定要沥干水分,不然带着水分无法下锅,有水分下锅那锅里的油全炸出来。注意。

    4/7 油热下锅煎小火慢煎。煎之前一定要沥干水分,不然带着水分无法下锅,有水分下锅那锅里的油全炸出来。注意。

  • 用筷子给翻翻个,两面,侧面都要煎熟。

    5/7 用筷子给翻翻个,两面,侧面都要煎熟。

  • 小火煎熟透,煎至黄金色熟透即可。

    6/7 小火煎熟透,煎至黄金色熟透即可。

  • 成品图。

    7/7 成品图。

  • 小贴士

    煎熟之后可香着呐,就是咸了点。还有种做法就是炖茄子。白鳞鱼炖茄子。
    最好就是煎之前放水里浸泡浸泡,泡去盐分,

    作者: 倍儿奶奶

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