保存到手机
看更多做法
1.9万点赞 · 650收藏
独家 · 8.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8605
用酸奶做吐司，口感很细腻，加了全麦，更健康呢！ 今天这款吐司是手揉面，而且是一发的，做法简单，非常好吃，喜欢的亲快动手做着吃吧！ （请亲仔细看小贴士里的内容）
45分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/22 食材称重（高粉和全麦粉放在一个盆里）
2/22 糖和盐对角放入面粉盆内，将鸡蛋打入，面粉上放酵母
3/22 将材料搅拌均匀
4/22 放入酸奶
5/22 搅拌均匀，无干粉即可
6/22 盖保鲜膜或锅盖静置20分钟
7/22 准备一些玉米油，预防揉面时粘手，刮板也是必备的
8/22 将面板上抹一点玉米油，开始揉面
9/22 像洗衣服一样往前搓，然后拉回来重复这个动作（粘手就加点玉米油）
10/22 借助刮板将面板上的面和手上的面刮下来（角度不同，拍出来颜色不一样，但这是同一块面）
11/22 揉十五到二十分钟，面已成型，接着摔，抓住一头往前摔，重复大约一百多次
12/22 取一块面，慢慢撑开，形成手套膜就行了
13/22 加入室温软化的黄油，继续揉。开始的面团很湿、滑，等黄油都融入面团就会很听话了
14/22 揉好的面团盖保鲜膜松弛20分钟
15/22 这个面团一共重597克，把它分成三份，平均每份199克
16/22 取一个面团，擀成长舌状，从一头卷起
17/22 重复上个动作一次
18/22 放入吐司盒进行发酵，面团发至八九分满，烤箱160度预热五分钟
19/22 盖好吐司盒盖，放中下层，烤40分钟
20/22 时间到，戴隔热手套取出，立刻倒出
21/22 看下内部组织（用手撕着吃很不错）
22/22 成品图
先将除黄油外食材搅拌好，静置是为了让面粉充分吸收其他材料，将揉面时间缩短些；因为面粉的吸水性不同，亲可以少放10克酸奶，反之多放，揉面的过程中觉得面干，再慢慢加入；揉面时开始粘手不怕，面团揉光滑就不粘手了；我放的自制酸奶，本身有糖，我喜欢吃甜的，所以糖加了40克，亲可以适当增减糖的用量；现在的天气放在室温就能发酵，想发酵快些就放入烤箱，里面放盘热水；每家烤箱温度不同，我家是八管的，亲根据自家烤箱设定温度。
