保存到手机
看更多做法
4.0万点赞 · 94收藏
独家 · 10.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名2.1万
鸡蛋和蛤蜊单吃都觉得缺点什么，但放在一起却是绝搭。有色有味有营养，简学易做。
15分钟
家常味
初级
其他
煎
其他
1/7 洗干净的蛤蜊肉用水淀粉抓匀待用。
2/7 鸡蛋打散，加入1小勺盐（因为蛤蜊肉本身带咸味儿，所以鸡蛋里不用加太多盐）适量料酒（我加的是白葡萄酒）少许生抽。
3/7 倒入蛤蜊肉，拌匀。
4/7 起锅热油。鸡蛋倒入的时候油温不要太大，先中火鸡蛋液摊开后转小火，火候太大容易外表煎焦里面未熟。
5/7 煎完一面煎另一面。出锅时把火开稍大，两面快速各煎一次，这个是因为大火能把油煎出来，吃起来不会那么腻。
6/7 装盘。外焦里嫩的蛤蜊煎蛋。
7/7 适合大人小孩，鸡蛋里吃海鲜，满满的幸福感！
加入水淀粉的作用是防止蛤蜊肉煎的时候出水，水淀粉把水分吸收了，煎出来就外煎里嫩了。
喜欢吃口味重点的，可以在鸡蛋液里加入适量糖与鸡精。我是比较喜欢吃原味点的，所以都没加。
