泡椒肥肠

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  1/12 大肠翻过来，用醋，料酒，盐，面粉搓洗干净，放入有葱，姜，少许香料的开水里煮熟，捞起来切小块

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  2/12 准备好泡菜、大肠，芹菜

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  3/12 把步骤2中的食材剁细，青椒切块，肥肠切小块

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  4/12 锅里烧油，七成热倒入豆瓣

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  5/12 倒入剁细的食材翻炒出香味儿

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  6/12 倒入肥肠翻炒

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  7/12 放入酱油，鸡精；少许盐

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  8/12 起锅装盘

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  9/12 肥肠先翻面去掉里面的油

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  10/12 去油后用水清洗干净

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  11/12 放入面粉，大葱段，料酒，醋正反面揉搓，用清水洗净

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  12/12 肥肠放入锅中，加入大葱，姜片，少许料酒，八角，草果，煮40分钟，筷子能轻易穿透非常，关火。

小贴士

1、肥肠稍微煮软一点儿，要不然炒出来绵的，咬不动
2、豆瓣一定要用郫县豆瓣酱

作者: yanyan1920

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