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泡椒肥肠
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泡椒肥肠

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酸辣味儿,很下饭

作者: yanyan1920
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型酸辣
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 大肠翻过来,用醋,料酒,盐,面粉搓洗干净,放入有葱,姜,少许香料的开水里煮熟,捞起来切小块

    1/12 大肠翻过来,用醋,料酒,盐,面粉搓洗干净,放入有葱,姜,少许香料的开水里煮熟,捞起来切小块

  • 准备好泡菜、大肠,芹菜

    2/12 准备好泡菜、大肠,芹菜

  • 把步骤2中的食材剁细,青椒切块,肥肠切小块

    3/12 把步骤2中的食材剁细,青椒切块,肥肠切小块

  • 锅里烧油,七成热倒入豆瓣

    4/12 锅里烧油,七成热倒入豆瓣

  • 倒入剁细的食材翻炒出香味儿

    5/12 倒入剁细的食材翻炒出香味儿

  • 倒入肥肠翻炒

    6/12 倒入肥肠翻炒

  • 放入酱油,鸡精;少许盐

    7/12 放入酱油,鸡精;少许盐

  • 起锅装盘

    8/12 起锅装盘

  • 肥肠先翻面去掉里面的油

    9/12 肥肠先翻面去掉里面的油

  • 去油后用水清洗干净

    10/12 去油后用水清洗干净

  • 放入面粉,大葱段,料酒,醋正反面揉搓,用清水洗净

    11/12 放入面粉,大葱段,料酒,醋正反面揉搓,用清水洗净

  • 肥肠放入锅中,加入大葱,姜片,少许料酒,八角,草果,煮40分钟,筷子能轻易穿透非常,关火。

    12/12 肥肠放入锅中,加入大葱,姜片,少许料酒,八角,草果,煮40分钟,筷子能轻易穿透非常,关火。

  • 小贴士

    1、肥肠稍微煮软一点儿,要不然炒出来绵的,咬不动
    2、豆瓣一定要用郫县豆瓣酱

    作者: yanyan1920

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