戚风蛋糕

做法 将做法保存到手机

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  1/12 先把食材称好.

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  2/12 蛋清和蛋黄分开放到无油无水的容器.

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  3/12 蛋黄加入20克白糖，50克牛奶，40克玉米油，手动打蛋器打至融合

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  4/12 蛋黄筛入面粉，翻拌成细腻的蛋黄糊

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  5/12 打发蛋白用打蛋器打到鱼眼状时放入20克白糖

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  6/12 打到粗泡时再加入30克白糖与白醋

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  7/12 打到泡沫细腻时加入最后20克白醋继续

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  8/12 打到干性发泡，提起打蛋器有尖角

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  9/12 取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌（这时候可以提前预热烤箱160度5分钟）

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  10/12 翻拌均匀在家入剩下的蛋白，翻拌成细腻蛋糕糊倒入八寸模具轻震出气泡，入烤箱120度烤一小时，拿出后轻磕两下倒扣网架晾凉脱模

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  11/12 还可以装入纸杯，180度20多分钟。

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  12/12 出锅啦！

小贴士

打蛋白时全程快速就可以，十几分钟就好了。

作者: Haocan

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