可可蓝莓蛋糕卷的做法_菜谱_香哈网
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可可蓝莓蛋糕卷
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可可蓝莓蛋糕卷

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作者: 手工幸福烘焙
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 蛋白蛋清分离

    1/19 蛋白蛋清分离

  • 蛋黄加入糖,水,油,搅拌均匀

    2/19 蛋黄加入糖,水,油,搅拌均匀

  • 再筛入可可粉,面粉。

    3/19 再筛入可可粉,面粉。

  • 轻轻拌匀

    4/19 轻轻拌匀

  • 蛋白加塔塔粉,打到起泡,加入三分之一的糖

    5/19 蛋白加塔塔粉,打到起泡,加入三分之一的糖

  • 打到气泡减少的时候,再加入三分之一的糖

    6/19 打到气泡减少的时候,再加入三分之一的糖

  • 打到细腻再加入三分之一的糖

    7/19 打到细腻再加入三分之一的糖

  • 打到湿性发泡,垂直状

    8/19 打到湿性发泡,垂直状

  • 取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀

    9/19 取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀

  • 再取三分之一的蛋白到蛋黄糊拌匀

    10/19 再取三分之一的蛋白到蛋黄糊拌匀

  • 把蛋黄糊倒入蛋白中,轻轻切拌均匀

    11/19 把蛋黄糊倒入蛋白中,轻轻切拌均匀

  • 这是拌好的状态

    12/19 这是拌好的状态

  • 倒进事先准备的铺纸的烤盘,重重的摔几下,

    13/19 倒进事先准备的铺纸的烤盘,重重的摔几下,

  • 放进170度预热十分钟的烤炉,烘烤25分钟

    14/19 放进170度预热十分钟的烤炉,烘烤25分钟

  • 当当,烤好啦,无需倒扣,等待凉了再卷

    15/19 当当,烤好啦,无需倒扣,等待凉了再卷

  • 蛋糕片反一面,下面垫纸,涂上蓝莓酱,

    16/19 蛋糕片反一面,下面垫纸,涂上蓝莓酱,

  • 轻轻卷起,保鲜膜包起,放在冷藏俩个小时

    17/19 轻轻卷起,保鲜膜包起,放在冷藏俩个小时

  • 切块罗

    18/19 切块罗

  • 装盘罗

    19/19 装盘罗

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