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我喜欢朗姆酒，让人有一种醉人的感觉。这款蛋糕卷特别的软糯，细腻。夏天烤蛋糕卷比较省事，下面就分享一下制作过程吧！喜欢的你跟我一起go go go！
1小时32分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/23 红提用朗姆酒浸泡一夜。
2/23 低筋面粉称重过筛三遍
3/23 混合牛奶和色拉油
4/23 准备蛋白细纱糖75克，蛋黄用细纱糖20克。
5/23 分离蛋白蛋黄，蛋白先放入冰箱冷藏
6/23 蛋黄里放入细纱糖拌匀。再加入牛奶色拉油搅拌均匀。
7/23 放入过筛的低筋面粉，拌匀。
8/23 从冰箱取出蛋白，进行打发蛋白。先放塔塔粉打至粗泡状，分三次加入细纱糖打发蛋白。
9/23 蛋白体积变大，第二次加入细纱糖打发。
10/23 打至蛋白明显有细纹，第三次放入细纱糖。
11/23 蛋白打至湿性发泡就行了，如图。
12/23 取三分之一蛋白放入蛋黄里。
13/23 用翻拌法拌匀。
14/23 再把蛋黄蛋白糊放入剩下的蛋白中翻拌均匀。
15/23 翻拌法，硅胶铲从下往上翻，像炒菜一样。
16/23 烤箱预热170℃，把蛋黄蛋白糊放入模具，振出气泡撒上朗姆酒浸泡好的红提子，放入烤箱，上下火170℃，中层烘烤20分钟。
17/23 出炉了
18/23 油纸铺在网架上，蛋糕卷倒扣在上面。
19/23 稍微放一会儿，在蛋糕卷一头切一条横线。以便于好卷。
20/23 借助于油纸慢慢的卷起来。手摸蛋糕卷有温度才能卷起来，凉了就没法卷蛋糕。放入冰箱冷藏至2个小时。
21/23 从冰箱取出蛋糕卷，切成小块。
22/23 内部组织很细腻。
23/23 成品图。
蛋糕卷出炉后，放至2分钟再倒扣在烤架上，蛋糕卷的表面就不会粘在烤网上。
