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作为一道辣味菜肴，开始时便要增加豆瓣酱的用量，汤要浓才够味，肉要嫩才好吃。
32分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 里脊肉去筋膜，切成肉片。肉片中放料酒、生抽、食盐、鸡蛋清、淀粉、葱姜丝腌制
2/8 圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，金针菇、绿豆芽、黄豆芽、海带丝洗净、沥水备用
3/8 生姜切丝、大蒜切末、香葱切段备用，花椒、大料适量备用
4/8 豆瓣酱适量备用
5/8 生菜铺盆底，豆芽菜、金针菇、海带丝分别焯水沥水后放入生菜上面
6/8 将食用油倒锅内，下豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒，见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤
7/8 水开后下入肉片，下入调料，酱油、鸡精见肉片煮3—5分钟关火
8/8 熟肉片倒入圆生菜盆中，锅内倒食用油，加热将葱花、小米椒、蒜末放入碗中，将热油快速倒调料上即可
