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32分钟
酸甜
高级
其他
炒
川菜
1/8 将里脊肉洗干净切丝，加2g盐，料酒10号，鸡粉3g，腌制10分钟。
2/8 将胡萝卜洗净切丝，尖椒洗净去蒂去薄筋切丝备用。
3/8 木耳泡发备用。（我用的是小木耳，大木耳可以切丝）
4/8 锅内加清水，大火烧开，放入切好的胡萝卜丝和泡发的木耳，焯水捞出备用。
5/8 葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。
6/8 锅内下30g色拉油，大火将油烧至七成热（即油面有大量青烟上升时），放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用。
7/8 用余油继续加热，放入豆瓣酱，煸炒出红油，放葱姜蒜沫。加盐、味精、胡椒粉、白糖、老抽待糖融化后，放入醋和少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。然后放入炒好的肉丝和焯好的胡萝卜丝木耳，还有尖椒丝，翻炒均匀即可出锅。
8/8 色香味俱全的鱼香肉丝盛盘开吃吧！
猪肉顺着丝切，肉如果不好切，可以冻到半硬再切哦！
