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这款杯子蛋糕我使用的戚风蛋糕，它的口感绵软而不腻，只要搅拌手法正确，蛋白打发到，就可以做出很成功的戚风蛋糕。这款蔓越莓杯子蛋糕，是在戚风蛋糕的基础上增添了蔓越莓的口感，整体吃起来酸酸甜甜的，非常棒哦~
40分钟
酸甜
中级
其他
拌
其他
1/10 将蛋清和蛋黄分离，盛蛋清蛋黄的碗必须保证无油无水哦！
2/10 将70克细砂糖分三次倒入蛋清中，一边倒一边打发蛋清，打发到图中状态。提起打蛋器时，蛋清能成直立尖勾状即可。打发好以后备用。
3/10 35克细砂糖倒入蛋黄，打发蛋黄，直到体积蓬松，颜色变浅即可。
4/10 色拉油或者玉米油倒入打发后的蛋黄中。
5/10 再倒入牛奶后，混合均匀。
6/10 筛入低筋面粉，并搅拌均匀。
7/10 将处理好的蛋黄液和蛋清混合均匀。注意手法，一定不能画圈圈搅拌，必须用刮刀从底部抄起，再翻拌均匀，可以一边翻拌一边转动容器。
8/10 倒入适量蔓越莓干，混合均匀，手法一样。
9/10 将制作好的面糊倒入杯子中，7分满即可。烤箱上下火165度烤20-30分钟即可。注意观察烤箱内情况，烤到蛋糕表面金黄色即可，稍微裂开是没问题的哦~烤好的蛋糕将它倒扣在烤盘上直至冷却。
10/10 开吃吧！蛋糕和音乐更配哦~
1.翻拌蛋白和蛋黄时一定注意手法，要从底部抄起，再转动容器，配合翻拌，如果手法不注意的话，蛋糕会烤不成功的。
2.蛋白的打发一定是直立尖勾状态，不能打发不足，也不能打发过度，这会直接影响成品。
3.烘烤注意时间，最后十分钟需要观察蛋糕情况，烤到表面金黄即可。
