京酱肉丝卷饼的做法_菜谱_香哈网
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京酱肉丝卷饼
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京酱肉丝卷饼

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饼里面还可以加入黄瓜丝,大葱大酱是我喜欢的,不喜欢的去掉大葱丝

作者: yanyan1920
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 面粉加水调成糊状,加入少许盐(用筷子挑起不会很快滴落)

    1/13 面粉加水调成糊状,加入少许盐(用筷子挑起不会很快滴落)

  • 搅打到无颗粒状态,盖上盖子醒面20分钟

    2/13 搅打到无颗粒状态,盖上盖子醒面20分钟

  • 面糊醒好了,准备好预热煎饼锅(不粘平底锅),用橡胶刮刀挑一大勺面糊(或者用不锈钢那种汤勺舀一勺面糊铺在锅上迅速摊开)

    3/13 面糊醒好了,准备好预热煎饼锅(不粘平底锅),用橡胶刮刀挑一大勺面糊(或者用不锈钢那种汤勺舀一勺面糊铺在锅上迅速摊开)

  • 快速给面糊画圈,速度一定要快,锅热的慢了就凝固了

    4/13 快速给面糊画圈,速度一定要快,锅热的慢了就凝固了

  • 画成圆饼状,四周微微卷起,中心熟透即可装盘

    5/13 画成圆饼状,四周微微卷起,中心熟透即可装盘

  • 饼尽量刮薄

    6/13 饼尽量刮薄

  • 饼完成了,这时候切一些大葱丝备用

    7/13 饼完成了,这时候切一些大葱丝备用

  • 淀粉用少许水调散开加入肉丝

    8/13 淀粉用少许水调散开加入肉丝

  • 加入甜面酱和老抽

    9/13 加入甜面酱和老抽

  • 调料抓匀

    10/13 调料抓匀

  • 锅里烧油,油八成热,放入肉丝翻炒熟透起锅

    11/13 锅里烧油,油八成热,放入肉丝翻炒熟透起锅

  • 饼里裹入肉丝,裹入大葱丝(可不加)

    12/13 饼里裹入肉丝,裹入大葱丝(可不加)

  • 完成

    13/13 完成

  • 小贴士

    1、面饼可以换成豆皮,或者什么也不裹
    2、每一种面酱不一样,可以根据口味加入白糖,或者盐,鸡精。
    3、肉丝确保均匀裹上了淀粉和面酱

    作者: yanyan1920

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