鱼香肉沫茄子的做法_菜谱_香哈网
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鱼香肉沫茄子
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鱼香肉沫茄子

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夏天需要下饭菜才能多吃些米饭,鱼香肉沫茄子就是特别好的下饭菜。

作者: 长风万里
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 猪肉切沫,加入生抽,料酒,盐,胡椒粉,水淀粉抓匀腌制十分钟。

    1/10 猪肉切沫,加入生抽,料酒,盐,胡椒粉,水淀粉抓匀腌制十分钟。

  • 茄子去皮切丁,洗净用盐腌制脱去水分,挤出水来。裹上一层淀粉。

    2/10 茄子去皮切丁,洗净用盐腌制脱去水分,挤出水来。裹上一层淀粉。

  • 热锅热油,放入茄丁翻炒

    3/10 热锅热油,放入茄丁翻炒

  • 至茄子变色变软盛出

    4/10 至茄子变色变软盛出

  • 再放些油,油热后放入肉丁翻炒

    5/10 再放些油,油热后放入肉丁翻炒

  • 肉丁变色后拨到一边,放入郫县豆瓣,葱姜蒜,炒出红油

    6/10 肉丁变色后拨到一边,放入郫县豆瓣,葱姜蒜,炒出红油

  • 放入青椒胡萝卜丁翻炒至变软

    7/10 放入青椒胡萝卜丁翻炒至变软

  • 放入茄子翻炒均匀

    8/10 放入茄子翻炒均匀

  • 提前用1勺白糖,1勺醋,1勺生抽,半勺料酒,少许盐,淀粉,两勺清水拌均匀成料汁。

    9/10 提前用1勺白糖,1勺醋,1勺生抽,半勺料酒,少许盐,淀粉,两勺清水拌均匀成料汁。

  • 把料汁到入锅里搅拌均匀即可出锅。

    10/10 把料汁到入锅里搅拌均匀即可出锅。

  • 小贴士

    这道菜最后操作很快,所以要提前调好料汁,以免后面来不及放各种料。

    作者: 长风万里

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