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夏天需要下饭菜才能多吃些米饭，鱼香肉沫茄子就是特别好的下饭菜。
40分钟
酸甜
中级
其他
拌
其他
1/10 猪肉切沫，加入生抽，料酒，盐，胡椒粉，水淀粉抓匀腌制十分钟。
2/10 茄子去皮切丁，洗净用盐腌制脱去水分，挤出水来。裹上一层淀粉。
3/10 热锅热油，放入茄丁翻炒
4/10 至茄子变色变软盛出
5/10 再放些油，油热后放入肉丁翻炒
6/10 肉丁变色后拨到一边，放入郫县豆瓣，葱姜蒜，炒出红油
7/10 放入青椒胡萝卜丁翻炒至变软
8/10 放入茄子翻炒均匀
9/10 提前用1勺白糖，1勺醋，1勺生抽，半勺料酒，少许盐，淀粉，两勺清水拌均匀成料汁。
10/10 把料汁到入锅里搅拌均匀即可出锅。
这道菜最后操作很快，所以要提前调好料汁，以免后面来不及放各种料。
