冬瓜排骨汤

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  1/6 准备好排骨，洗干净。锅里烧开水，水开了，下排骨焯一下，没有血水捞起。浸泡在冷水里面，洗净浮沫

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  2/6 锅里烧油，姜拍碎，葱打结，倒入葱、姜，排骨翻炒，炒出香味即可

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  3/6 另起一锅掺大半锅水倒入炒好的排骨、生姜（葱结不要）大火熬制20分钟，转小火熬制40分钟

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  4/6 熬汤的时候就可以准备冬瓜了、冬瓜去皮洗净，切小块

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  5/6 熬了一个小时，锅里的汤呈奶白色了，倒入冬瓜，倒入适量盐，火开大把冬瓜煮开，转小火熬制，冬瓜煮软了就可以起锅了

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  6/6 成品

小贴士

1.熬汤不要太急，全程大火熬的汤香味儿没有那么浓郁
2.放入葱结可以提香，去腥，但是熬太久了葱的香味儿会盖住排骨本身的香味，所以炒排骨的时候把葱味儿炒进去了，不需要加葱熬汤了
3.炒过的排骨熬汤会更香，觉得麻烦的可以省略掉，直接把排骨放水里熬制就可以了
4.水最好一次性加够，实在把握不准的话可以中途汤少了添加一些水再熬

作者: yanyan1920

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