酸菜炒大肠的做法_菜谱_香哈网
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酸菜炒大肠
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酸菜炒大肠

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炒得好的大肠脆而劲道,加上酸菜的脆嫩和丰富的姜、蒜、辣椒等配料,吃起来回味无穷。

作者: 叶家小厨
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型酸辣
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系客家菜
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  • 大肠搓洗干净沥水。

    1/11 大肠搓洗干净沥水。

  • 酸菜切段,姜蒜切末。

    2/11 酸菜切段,姜蒜切末。

  • 油锅烧热爆香姜蒜。

    3/11 油锅烧热爆香姜蒜。

  • 下酸菜超透,加芹菜、青、红椒翻炒,加适量盐,炒匀后起锅备用。

    4/11 下酸菜超透,加芹菜、青、红椒翻炒,加适量盐,炒匀后起锅备用。

  • 锅里烧开水。

    5/11 锅里烧开水。

  • 下大肠过一遍,马上捞出。

    6/11 下大肠过一遍,马上捞出。

  • 水龙头下冲凉沥干水分。

    7/11 水龙头下冲凉沥干水分。

  • 油锅重新烧热,下姜蒜片爆香。

    8/11 油锅重新烧热,下姜蒜片爆香。

  • 倒入大肠和蒜苗快速翻炒几下。

    9/11 倒入大肠和蒜苗快速翻炒几下。

  • 加入炒好的酸菜,加适量盐,少许鸡精,烹入料酒翻炒两下即可关火。

    10/11 加入炒好的酸菜,加适量盐,少许鸡精,烹入料酒翻炒两下即可关火。

  • 出锅装盘。

    11/11 出锅装盘。

  • 小贴士

    要想大肠炒得脆,在锅里的时间不能待太久,一定要掌握火候及时出锅。

    作者: 叶家小厨

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