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鲜美细嫩
15分钟
家常味
中级
其他
蒸
其他
1/5 鳊鱼去鳞，肚子不剖开，把头剁下
2/5 剁下鱼尾，去除鱼鳃，鱼内脏。每1.5厘米切一刀，鱼肚不要切断（这次是切断的，更于摆盘）
3/5 放料酒，葱，姜，盐腌制鱼身一小时（时间长些更入味）
4/5 腌好的鱼摆好盘放入少许味精，锅里放水烧开放入摆好盘的鱼蒸十分钟出锅
5/5 葱姜切丝，另起一锅，少放些油烧热，把葱姜丝散在蒸好的鱼上，热油淋里葱姜丝上，淋上少许蒸鱼豉油，以青红椒段装饰即可
腌制时盐少许多些，时间长些这样好入味，蒸制时间控制在十分钟左右
