保存到手机
看更多做法
1.7万点赞 · 148收藏
独家 · 4.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名33.9万
煎蚝烙最好用猪油（家里没有），比较香。煎的过程中多加点猪油浮炸一下，使其口感更酥脆 番薯粉的用量不能多，这样才能保证不腻口。 芫荽也没有只好芹菜代替了
25分钟
家常味
中级
其他
烙
其他
1/7 牡蛎用生粉洗净，剔净碎壳，沥干水分 。
2/7 番薯粉加少许清水加入少许鱼露、鸡精、胡椒粉、芫荽或葱花剁碎放入蚝仔浆中拌匀成蚝仔浆糊。（我还加了少许炸粉比较酥脆）
3/7 电饼铛打开下盘，倒入一勺油
4/7 待油热后勺入一半蚝仔浆糊
5/7 待稍微凝固时磕入2个鸡蛋摊匀，将电饼铛上盘开启，数秒后盖上上盘加热
6/7 煎至金黄色时装盘，撒上芫荽可食用 。重口味的可以蘸着撒入胡椒粉的鱼露或辣椒酱食用。
7/7 开吃
煎蚝烙时要讲究猛火厚油，才可以确保煎好的蚝烙外酥内嫩;另外，将蚝烙翻面也是技术活，对于三脚猫的我来说，还是用电饼档最省事。鸡蛋换成鸭蛋更香
