8.6万点赞 · 1686收藏
独家 · 7.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5.3万
4克的苏打兑10克的水既成为梘水,馅料我是买的可食用的多彩豆混了糯米粉,弄成馅,香甜可口,新吃法,自己做,喜欢吃,包什么馅都可,个人认为,高筋面粉做出来的月饼易定型,又美味,可以试试哦
1/20 把转化糖浆倒入盆子中
2/20 加入兑好的梘水
3/20 再加入大豆油,搅拌均匀,有点浑浊状态
4/20 再加入面粉,带上手套揉成一个团
5/20 像这样光滑的面团,包起来放在冷藏一个小时以上
6/20 把月饼面团分割成20份20克的小剂子,搓圆,馅料也分割30克20份的圆球
7/20 取一个面团,按扁
8/20 放进馅料
9/20 慢慢从下面捏上来,
10/20 完成
11/20 取适量手粉,把面团滚一圈面粉,切记不要多,然后放在装好的月饼模具里,
12/20 轻轻按进去
13/20 倒过来,重重的按压一下,手扶下面,另一只手按压
14/20 好漂亮呀,造型出来啦
15/20 摆盘,喷点水在月饼上面
16/20 剩下的做了另一种造型
17/20 烤箱200预热,喷点水在月饼上,烘烤7分钟
18/20 拿出来,凉五分钟,刷上蛋黄水,
19/20 转160度再烘烤20分钟,不要立刻拿出,闷几分钟,当当,成品出来啦,
20/20 待凉后放室温回油48小时后,食用更佳